Doel van het CO2-dieet project

Graag wil ik bewustwording over de milieudruk van ons voedsel bereiken. Verder wil ik mensen aanzetten tot CO2-lager koken en de producenten stimuleren CO2-lage producten op de markt te zetten.

Met www.voetprintcooking.nl bespaar je 15% op je totale voetafdruk, door bewuste keuzes te maken indien je een maaltijd wilt bereiden.

Thema

VoetprintCooking® richt zich op CO₂-reductie, 30 tot 40% van onze veel te grote CO2-uitstoot wordt veroorzaakt door voedsel(productie/transport). Het CO₂­dieetplan kan helpen bij de bewustwording over CO2-uitstoot van voedsel. Het CO₂­dieetplan is bedoeld voor bedrijfskantines.

Wanneer wordt het project uitgevoerd

Graag zoek ik de samenwerking met 1 cateraar en 1 aangesloten bedrijfskantine, bij voorkeur in de regio Utrecht. Samen met deze cateraar wil ik de CO₂­dieetflyer ontwikkelen en implementeren gedurende 1 maand bij 1 van zijn klanten. Graag wil ik uiteindelijk ook exposure in een vakblad hiervoor, zodat andere cateraars worden geprikkeld.

Volgers op social media zou ik graag oproepen het CO₂­arm dieetplan te verspreiden. Misschien kan men de bedrijfskantine van de eigen werkgever vragen om een CO₂­arm menu op de kaart te zetten.

UITVOERING

VoetprintCooking® wil graag meer aandacht en toepassing van het VoetprintCookingCO₂-concept. Hetgeen er in het kookboek staat toegepast zien in de thuiskeuken of in bedrijfskantines. Voor het implementeren van het CO2-dieetplan in een bedrijfskantine stel ik mijn uren voor een pilot graag ter beschikking.

Het CO₂-dieetplan:

Een nog te ontwikkelen flyer voor bedrijfskantines, met daarin een 10-­puntenplan voor het CO₂­dieet. Deze flyer is vrij downloadbaar op de VoetprintCooking­website. Bij deze flyer hoort ook communicatiemateriaal voor de bezoekers van de bedrijfskantine in de vorm van een papieren placemat. Hieronder een voorbeeld-flyer:

Source: http://www.sustainweb.org/pdf/Sustainable_Food_for_meetings_Jan08.pdf

Dieet: 1 kilo CO₂ per dag

In plaats van calorieën tellen wordt er CO₂ geteld. Met het CO₂ dieet bereik je een besparing van 1 kilo CO₂ per dag. Te weten: 1 kilo CO₂ per dag minder door het consumeren van voedingsmiddelen met lagere CO₂-uitstoot.

Maar dat is nog maar het begin. Heb je in 2013 de smaak te pakken, dan kun je er in 2014 een stapje bovenop doen. En dan heb je in 2014 al 15% CO₂-reductie bereikt door simpelweg lekker, gevarieerd, duurzaam en gezond te eten.

Opzet Flyer CO₂-dieetplan

Pluspunten CO₂-dieetplan:

• Spreekt tot de verbeelding (bv. in plaats van calorieën tellen, ga je CO₂ tellen).
• Boodschap komt uit de mainstream/bedrijfsleven hoek
• Praktisch toepasbaar
• Wellicht treedt er versnelling op:
  - effect van bedrijfskantines op thuiskok (men neemt het concept mee naar huis)
  - cateraars kopiëren elkaar
  - CO₂ wordt een vast onderdeel van de aspecten in het duurzaamheidsmandje

Voorbeeld CO₂-arm menu van de week:

- Venkelsoep
- Curry met schelvis
- Gestoofde peertjes                 

0,7 kgCO₂ dit menu, 2,1  kgCO₂ gemiddeld Nederlands gerecht