Noten Worteltaart (8p)

500 g wortels
500 g hazelnoten
4 tl bakpoeder
8 eieren
3 el sinaasappelsap
geraspte schil van een sinaasappel
300 g suiker
2 el sinaasappeljam
zout

Rasp de wortels en hak de hazelnoten fijn. De gemalen hazelnoten met 4 tl bakpoeder mengen. Scheid het eiwit van de eidooiers. Eidooiers met sinaasappelsap en de schil tot een dikke schuimmassa kloppen, de suiker erdoor kloppen. De eiwitten met een snufje zout stijf kloppen en geleidelijk door de eidooiermassa scheppen. Meng dit met de hazelnoten en geraspte wortels. Doe het deeg in een gevette taartvorm en bak deze een klein uurtje in de oven op 180 graden.
De sinaasappeljam met wat water mengen en strijk dit over de bovenkant van de taart.

Que hay-mousse

125 ml slagroom
20 gram suiker
1 ei
80 gram chocolade of 80 gram aardbeien(mei t/m aug) of 25 ml baileys.

“Que hay” is Spaans voor “wat er nog is”. Al naar gelang er dingen over zijn kunt u chocolademousse, aardbeienmousse of bijvoorbeeld baileys-mousse maken.

Het ei splitsen en het eiwit stijf kloppen. Klop de slagroom stijf. Meng nu alle ingrediënten door elkaar, niet te vlot, anders slaat het eiwit weer dood. Zet het mengsel minstens 3 uur in de koelkast en verdeel het daarna over 4 borden met bijvoorbeeld een ijslepel. Je kunt het ook vantevoren in 4 kommetjes of glaasjes verdelen.

Chocoladevla met strooisel

 

 

600 ml chocoladevla uit een pak
4 eetlepels  strooisel

Nu denk je wellicht, dit is wel een heel simpel gerecht. Dat is nu precies de bedoeling. We moeten er ook eens bij stil staan dat een vlaflip echt niet te min voor ons is! Over 4 kommetjes vla verdelen en strooisel erover strooien.

Citroenyoghurt

Halve liter yoghurt
2 citroenen
2 el suiker
1 dl room

Was 1 citroen. Rasp de schil van 1 citroen en bewaar deze raspsels. Pers vervolgens het sap van 2 citroenen uit. Meng yoghurt, room, suiker, citoensap en rasp goed door elkaar en verdeel over 4 glazen. Laat dit vervolgens in de koelkast opstijven 1 tot 2 uur.

Peer met chocoladesaus

6 peren
1 citroen
2 sinaasappels
2 kruidnagels
100 gram suiker
100 gram pure chocolade ( heeft een hoge energiebelasting)
6 el chocoladepasta
2  dl room

Was 1 citroen. Rasp de schil van 1 citroen en bewaar deze raspsels. Pers vervolgens de citroen uit. Pers de sinaasappelen uit.

Schil de peren, behalve het steeltje. Zet de peren 1/3e onder water en breng dit aan de kook. Niet meer water toevoegen, want dan duurt het indikken zo lang en de peer stoomt zo ook wel gaar. Voeg sinaasappelsap, citroenschil, citroensap, 125 gram suiker (5 grote scheppen) en kruidnagels aan het water toe. Laat de peren zachtjes koken (deksel op de pan) tot ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Verwijder de citroenschil en de kruidnagel. Laat het kookvocht wat indikken. De chocolade in stukjes breken en aan het kookvocht toevoegen. Laat de chocolade al roerend smelten. Meng chocoladepasta en 75 gram suiker en uw chocoladesaus is klaar.

Haal de pan van het vuur en roer de room erdoor. Laat de saus even afkoelen.

Serveer de peren rechtopstaand (evt. onderkant peer wat recht snijden) met chocoladesaus.

Griesmeelpudding

halve liter melk
schil van 1 citroen
75g griesmeel
75g suiker
snufje kaneel
snufje zout
4 el vruchtenjam of 100 gram rode bessen
overheerlijke Kromme Rijnse Kersensaus, indien je in Utrecht omgeving woont

Breng de melk met de citroenschil aan de kook. Roer de griesmeel, suiker kaneel en zout door de melk. Laat het al roerend inkoken tot het puddingdikte heeft bereikt. Lekker met  verse bessen of met een sausje van vruchtenjam (vruchtenjam met 4 el water verwarmen).

(De) Gebakken peer met geroosterde amandelen

4 peren
room
handjevol geschaafde  amandelen

Schil de peren en haal het klokhuis eruit. Snijd de peer in partjes en grill ze 3 minuten in een pan. Rooster de amandelen in een koekenpan totdat ze bruin zien. Klop de room tot deze lobbig is.

Serveer de peertjes dakpansgewijs met een klodder room, strooi daarover de geroosterde amandelen.

Rabarbersoep

500 gr. rabarber (maart t/m juli)
75 gr. suiker
125 gr. aardbeien (mei t/m aug)
4 gr. vanillesuiker
1 eetl. maizena

Snijd de rabarber klein en laat dit samen met de suiker, vanillesuiker, de aardbeien (houd enkele aardbeien achter ter garnering) en 1,5 dl water koken tot de rabarber gaar is. Haal het schuim eraf.

Maizena mengen met een beetje water en bij de soep voegen. Laat de soep nog 1 minuut doorkoken.

Indien de rabarbersoep is afgekoeld kan deze geserveerd worden. Serveer met kleine stukjes aardbei er bovenop.

Ps Krijt toevoegen hoeft niet meer, sinds bekend is dat een klein beetje oxcaalzuur geen kwaad kan.

Gestoofde vijgen in witte wijn

8 verse vijgen (augustus- oktober: je kunt ze ook invriezen voor later in het jaar)
2 eetlepels suiker
1/4 theelepel kaneel
1/4 dl zoete witte wijn
1 laurierblad

Giet in een pan witte wijn, kaneel, suiker en laurier in de pan. Stoof hierin de vijgen met kruislinkse inkeping aan de bovenkant gedurende 5 minuten. (Doe de deksel op de pan.)